麦味噌仕込み

なるみ庵

仕事場の味噌汁は、自家製の味噌を使っています。今は米味噌、麦味噌、小豆味噌の3種類をいろいろブレンドして使っています。

麦味噌の在庫がなくなってきたので母に手伝ってもらい仕込みました。

麦味噌は暑い時期に仕込むと良いと言われます。発酵が進み、早く出来上がるからです。

前回、七月に仕込んだ時は、九月には食べられるほど、発酵が進みました。

今年は大変暑いので、今回も発酵が進みそうです。